Разрыхлитель

Разрыхлитель или пекарский порошок, который мы часто используем для придания рыхлости и пышности выпечке, это всего лишь сода, лимонная кислота и мука, соединенные в определенных пропорциях. Так стоит ли за ним бежать в магазин?

Готовиться он очень просто. Берем одну часть соды, одну часть лимонной кислоты и две части муки или крахмала, соединяем и тщательно размешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались. Всё, разрыхлитель готов.

Но будет лучше если дополнительно все размолоть в кофемолке, чтобы получился однородный порошок. В таком порошке лимонная кислота с содой будут лучше нейтрализовать друг друга, равномерно выделяя углекислый газ. Именно эта реакция и разрыхляет тесто.