Омлет, наверное, любят все. И все его умеют готовить. Но если в него добавить жаренные овощи, грибы и ароматную зелень, он перестает быть банальным и вполне может сойти за полноценный обед.
Сначала чистим лук и нарезаем полукольцами. Помидоры, цукини и очищенный болгарский перец нарезаем кубиками. Морковь натираем на терке. Шампиньоны (или любые другие грибы) крупно нарезаем. Зелень измельчаем.
Затем обжариваем овощи и грибы на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем в форму для запекания.
Яйца хорошо взбиваем, приправляем специями и заливаем ими овощи. Запекаем в духовке 20 минут.
Приятного аппетита!